■コロナが終息したら開催したいお洒落パーティーを厳選！オフィスやマンションを華やかに演出します。
このブログをご覧いただいてるお客様の中で「ケータリング」を一度でも利用したことがある方はどのくらいいるのでしょうか。もしかするとすでに円居（京都）、もしくはルヴェソンヴェール東京のケータリングを使ったことがある方もいるかもしれませんね。
もちろん現在はコロナ禍ということもあり感染症拡大防止の観点から大人数での会食は禁止されていますので、この約1年間はこういったサービスの利用をされた方は極少数かと思われますが…。
【ケータリングとは？】
一般的に「ケータリング」とは、指定された場所（会場）のテーブルセッティングから後片付けまでを担い、必要であればサービススタッフが常駐して料理を提供してくれるサービスの事をさします。
【ケータリングサービスの内容】
- パーティー会場のレイアウト等の提案
- 予算に応じたメニュー内容の提案
- 当日のテーブルセッティング
- 後片付け、ゴミの持ち帰り
【ご利用シーン】
どういった方々がどんなシチュエーションでケータリングを利用するかと言いますと、円居グループの中では企業のレセプションパーティーや懇親会、謝恩会などで利用される場合が多く、人数は少ない時で約10名様、多い時で200名様以上のパーティーになる場合もあります。その他にもタワーマンションのハロウィンパーティー（個人）やお誕生日などの記念日にご利用されるお客様もいらっしゃいます。
円居グループは創業から積極的にこの「ケータリング」に取り組んできたことで、今ではおかげさまで年間100件以上のご依頼を頂くまでに成長することができました。
京都と東京を中心にケータリング業務を行っておりますが、両エリア共に人気の理由は「全て手作りでお洒落な料理」です。そのケータリング内容を気に入っていただき年に数回ご利用頂いている企業様もあります。
【東京】＜ケータリング/デリバリーのご予約はこちらから＞
https://leversonverre-tokyo-catering.com/
【京都】＜ケータリング/デリバリーのご予約はこちらから＞
https://madoi-catering.com/
今回は、コロナが落ち着いたら少人数でも良いからパーティーを開催したい！とお考えの方に、円居グループで行われたケータリング事例の一部をご紹介致します。外での開催が難しいこれからのパーティーにもおすすめです。
【事例1】
新入社員研修での懇親会にケータリングを利用したい！
午前中に式典、午後から研修、終了後にパーティー。特にパーティーの中でも人気だったのが「シェフによるデクパージュ（切り分け）」。実際にシェフの手さばきをご覧頂く事で臨場感が生まれ多くの方に喜んで頂けたと思います。
＜冷製料理＞
・自家製サーモンの燻製 イクラ添え
・秋刀魚と秋ナスのテリーヌ 生姜風味
・万願寺唐辛子と帆立貝柱のムースリーヌ
・自家製シャルキュトリ取り合わせ
・スパニッシュオムレツ
・キノコとベーコンのキッシュ
・サンドウィッチ
・本日のサラダ
＜温製料理＞
・魚のポワレとオマール海老のクロケット アメリケーヌソース
・ローストビーフ レフォールのソース アロマポテト添え
・鴨胸肉のグリエ オレンジバルサミコソース
・ライスコロッケ トマトソース
＜デザート＞
・フルーツヴァリエ
・デザートヴァリエ
【事例2】
オフィスでの懇親会にお洒落なケータリングをお願いしいたい！
いつものオフィスを利用しての親睦会パーティーです。普段と違った会場に仕上げて欲しいとのリクエストでしたので、ビュッフェ台の装飾や生花で演出しました。
＜冷製料理＞
・3種のミックスサンドウィッチ
・季節の野菜のサラダ 3種の自家製ドレッシング
・減農薬野菜のラタトゥイユ
・オリーブ・ベーコン・トマトのケークサレ
・自家製パテ・ド・カンパーニュ クミン風味のキャロットラペを添えて
・清流鶏ムネ肉のグリエ バルサミコとバジルのソース
・季節野菜のムースと小海老のカクテル仕立て
・自家製サーモンマリネ レモンとケッパー風味 ディルの香り
＜温製料理＞
・豚ロースのロティ リヨン風ポテト添え マスタードソース
・バスク風チキンの煮込み
・築地市場よりの本日の鮮魚 その日のスタイルで…
・リ・オ・ブール（バターライス）
・本日のパスタ料理
＜デザート＞
・フルーツ取り合わせ
【事例3】
参加者のリクエストでベジタリアンメニューで開催したい！
留学生歓迎ランチ会にて、リクエストにお応えしてベジタリアン対応メニューでケータリングを行いました。シェフが趣向を凝らして様々な野菜を使った料理を用意しました。
＜冷製料理＞
・ミックスサンドウィッチ（タマゴ、レタス＆トマト、キュウリ＆チーズ）
・キャベツと人参、水菜のトルティーヤロール
・グリーンサラダ 自家製ドレッシング添え
茸とオニオンのキッシュ
・自家製パテ・グランメール
・モッツアレラチーズとアボカド、トマトのマリネ
・大山鶏胸肉の冷製仕立て バジル＆バルサミコ風味
・小海老のエスカベッシュ クスクスのサラダ添え
＜温製料理＞
・根菜類のトマト煮込み
・白菜のクリームソースのペンネ
ベジタブルピラフ
【事例4】
クリスマスパーティーをご自宅で華やかに！
テーブルクロスなども弊社でご用意して、クリスマスらしさを演出しました。小さなお子様も大喜びで、とても賑やかで楽しいパーティーを開催することができました。
＜冷製料理＞
・サーモンのオモニエール
・帆立貝柱とポテトのガレット
・ローストビーフと色々な野菜のピクルス
・ツナとトマトのトルティーヤロール
・グージェール（チーズ風味のシュー）
・バイヨンヌ産生ハムのタルティーヌ
・ミックスサンドウィッチ
＜温製料理＞
・チキンと茸のクリーム煮
・トマト風味のリゾット
＜デザート＞
・ベリー類のケーキ
・ビッシュ・ド・ノエル
この他、魚が泳いでいるお洒落な空間へのケータリングや夜景が眺められる素敵なオフィス、大学の学内など様々な場所へお届けさせて頂いております。
ケータリングサービス以外にも、結婚披露宴パーティーや二次会パーティー、デリバリーやお弁当、出張シェフなど、様々なリクエストに臨機応変に対応しておりますので、今後機会がございましたらぜひとも円居グループのプランをご利用ください。
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【公式】ルヴェソンヴェール東京｜Instagram
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ちょっとベテランの髭シェフ｜note
https://note.com/fumi_lsv/archives/2020
円居グループ｜Online shop
https://madoi-lsv.com/
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