■ 宅配キットってどんな商品？その完成までの過程と便利すぎる内容について
「テイクアウト」「デリバリー」「宅配サービス」に活路を多く求めた2020年。
【新型コロナウィルスが及ぼした影響】
新型コロナウイルス感染症拡大の影響で外出自粛や休業要請が続き、通常営業が困難な飲食店があふれ返る最悪の事態となりました。その流れは実店舗にとどまらず営業に関わる取引先も含め、大きな打撃となり飲食業界はまさに「最大のピンチ」を迎えることになります。
もちろん円居/ルヴェ ソン ヴェール東京も例外ではなく2020年3月頃から都の外出自粛要請に合わせながら東京・京都にある店舗を順に休業にしていき、4月頭には全店舗が休業する状況に追い込まれました。
そんな危機的状況の中でも「スタッフ全員で力を合わせて何とか乗り切ろう！」という思いで様々なアイデアや意見を交換して生まれたのが「宅配キット～お家でフレンチ～」でした。
実はこの「宅配キット～お家でフレンチ～」はオーナーシェフによって7～8年前に一度考案されましたが、実現には至らなかった幻の商品なんです。
(昨年のwithnewsさんの取材時に詳しくお話しさせていただきました。＜バブル横目に修行、震災後にコロナ…料理人が見た飲食業界の40年＞記事はこちらhttps://withnews.jp/article/f0201123000qq000000000000000W0ev10301qq000022116A)
【いざ商品化！】
もともと円居はその長い歴史の中でレストランの営業と並行してデリバリーやケータリング、洋風おせちなどを販売していたこともあり、50年以上培ってきた技術や知識を活かしながら、イメージしていた宅配キットをすぐに商品化することができました。
【最大の懸念材料】
最も心配したことが、無事に商品がお客様の手元に届くかどうか…。
万全の状態で商品を送り出したとしても、配送中のアクシデントで中身が崩れてしまったりしたら台無しです。その問題を解消するために梱包材を数十種類を取り寄せ、一番最適な包材を選ぶために何度も試行錯誤を重ね、徐々に理想的な形へと作り上げていきました。
販売するにあたり、全てのキットが完成してから、実際に宅配（配送）のテストも行いました。
配送後にお客様にどんな形で届くのかを調べるため、サンプルを作っては一セット、一セット家族や社員に送り、中身が崩れていないことを確認して、問題があれば修正するといった地道な作業を繰り返し行ったことで、ついに完璧な状態でご自宅に届けることが出来る納得の商品が完成しました！
【どんな状態で届くの？】
すべての材料、ソースや付け合わせ野菜、ハーブ、パンとバターまでがセットになってます。
もちろん難しい調理器具や技術も必要ありません。キットに入っている食材はご自宅で手軽にご準備が出来るよう、事前に全て小分けにして配送します。保存料や化学調味料などは一切使用しておりませんので、新鮮なフレンチのフルコースそのままの味がご自宅でお召し上がりいただけます。
【フレンチの盛り付けって複雑そう…】
多くの方が想像する一般的なフランス料理はお皿の真ん中に少量の食材が綺麗に盛り付けられ、その周りをソースが彩る…そんなイメージではないでしょうか。
「宅配キット～お家でフレンチ～」も記念日やお祝いなどでご利用頂くことを考慮して商品化したコースもありますので、料理によっては皆様のイメージ通りの【ザ・フレンチ】に近い一品もあるかと思います。
そんな芸術的な一品を、いくら全ての食材が小分けになっているからといって、一般のお客様がシェフのように再現することはすごく難しいことで、イメージ通りに盛り付けられなかった時には、せっかくの楽しいお食事タイムが台無し！なんてことにもなりかねません。
そこで考えたのが…シェフによる作り方動画の配信です！
動画はコースごとにYoutubeにアップしてますので、どなたでもお好きな時間に自由にアクセス可能です。そちらを参考にしながら作ってもらえれば、どんな方でも失敗せずにシェフのように素敵なフランス料理を盛り付けることができます！もちろんご自身の感性でお好きなように盛り付けアレンジして楽しむこともこのキットの醍醐味でもあり、お子様と一緒にチャレンジしてみるのもきっといい体験になると思います。
作り方動画の他にも、食材の内容や作り方（温め時間など）を書いたイラスト付きメニューカードも同梱してお届けしますので、開封後は難しい事を考えず、すぐに楽しめる便利なキットになってます。
【コロナでホームパーティーが増加！】
最近になり緊急事態宣言も徐々に解除されてきてはいますが、まだまだ外出・外食をするには不安で落ち着かない状況が続いています。そんな中、昨年から需要が極端にアップしているのが「ホームパーティー」です。
「ホームパーティー」というと、なんだかオシャレなものをイメージしてしまいがちですが、要するに家族や仲の良い友だちとの家での飲み会や食事会です。
今は多くの飲食関係企業がデリバリーやテイクアウトをはじめたこともあり、様々なジャンルの料理が簡単に購入できるようになりました。さらに、デジタル化が進んだことで、より多くの方がネット注文を利用し全国のご当地グルメを手軽にお取り寄せできるようにもなったことから、現在ではたくさんの方がゆっくりと楽しめる「ホームパーティー」に魅力を感じているようです。
最近はパーティー内容も多岐にわたり、様々なホームパーティーが行われているようです。
・「子どもが下校するまでの時間帯に、4、5人で平日ランチパーティを開く。」（女性40代、東京都）
・「5人家族なので、家族の誕生日だけでも5回はある、子どもたちが喜ぶものが基本で、クレープパーティ、ピザパーティ、などネットで調べたものは一通りやりました」（女性30代、秋田県）
・「夫婦でたこ焼きパーティをする」（女性30代、愛知県）
・「外食ができないおじいちゃん、おばあちゃんの喜寿を、お取り寄せグルメを使ってお家でお祝いしました」（男性50代、山梨）
その他にも「学生時代の友人」や「会社の同僚」、「ご近所の仲間（同じマンションなど）」ご家族以外の方と定期的にパーティーをされている方も多いようです。
そういった場合のお食事はたこ焼き・お好み焼き、手巻き寿司、鍋パーティーなど手軽にご用意できるものが主流で、なるべく手間をかけず、好き嫌いが比較的少ないような食材を選ぶのが一般的です。
では、それが誰かの記念日やお祝いのパーティー、クリスマスなどの特別なイベントだったら内容としてはどうでしょうか。
もちろん、お寿司や手巻き寿司はお祝いの席にも合うかもしれませんが、せっかくなんで普段はあまりご自宅で食べる機会の少ない本格的なフレンチやイタリアンなどをご用意してみてはいかがでしょうか。
円居の「宅配キット～お家でフレンチ～」は、メッセージカードも数種類からお選びいただけたり（無料）、苦手な食材や食材アレルギーがあれば出来る限り対応するなど、ネット注文でありながらお客様のリクエストに柔軟にお応えできることも特徴です。そういったスタッフの地道な努力が実を結び、今では長寿のお祝いやお誕生日、結婚記念日などのアニバーサリーパーティーの場に多くのご注文を頂けるようになりました。
さらに、3世代家族で楽しんで頂けるようにキッズコースもご用意しております。
キッズコースの食材に関してもリクエストがあればお気軽にお問い合わせください。
こちらの商品は複数個所への配送も可能なことから、リモートでの記念日のお祝いや、企業様のオンラインイベント、さらには遠方にお住いの方へのギフトとしてのご注文も多く頂戴しております。
ただし、保存料はいっさい使っていない生物ですので、ご到着後、なるべくお早めにお召し上がりいただくことをおすすめします。（急な予定変更があった場合に保存が難しいことがこのキットのデメリットでもあります。）その分、中身は最高の状態です！
【宅配キット/メニュー構成】
現在、オンラインショップでは3種類の宅配キットをご用意してます。
宅配キット スタンダードコース 3,780円（税込）
こちらの宅配キットはプリフィックススタイルです。
前菜/メインディッシュ/デザートをお好みでお選び頂けます。
https://madoi-lsv.com/i/printemps
宅配キット プレミアムコース 7,020円（税込）
アミューズからミニャルディーズまで特別な食材を使った全6皿。
記念日のお祝いをより一層華やかに演出します。
https://madoi-lsv.com/i/prem04
キッズコース 2,160円（税込）
食材は無添加はもちろん、安心して食べれるものばかりです。
家族や祖父母とご一緒にお楽しみいただけます。
限定コース 10,800円（税込）
様々なイベントに合わせたスぺシェルコースです。
旬を迎えるフレンチらしい豪華な食材を使って構成してます。
（時期によっては販売していない場合もございます。）
https://madoi-lsv.com/i/whiteday01
【最後に…】
この先コロナが終息を迎え、その時の新しい生活様式がどのようになっていくのか想像出来ませんが、
一刻も早く日常が戻り、何も気にせずにレストランで食事と会話を楽しめるようになることを願うとともに、
私共の「宅配キット～お家でフレンチ～」を通じて、外食が困難な方やご高齢の方にもご自宅にいながら普段とは違う特別な時間を体験していただけたら嬉しいです。
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