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自社開発したこだわりの商品をオンラインショップでご購入いただけます。
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株式会社円居（MADOI）は、メゾン ドゥ シャルキュトリ エム（Maison de Charcuterie M）というブランド名で、
シャルキュトリ（パテやソーセージなどの加工肉製品）を提供しています。厳選した京都産の高品質な
食材を使用し、伝統的な製法を守りながらも現代的な感性を取り入れた商品を展開しています。
“地産地消“
地産地消へのこだわりは生産された農産物を地域活動を通じて、生産者と消費者を結びつける取組だけではなく、食材の鮮度を保つことができるのも特徴です。
実際に食のプロが現地を訪ね厳選した上質な食材をお楽しみいただけます。
その中でも豚肉は地元京都で大切に育てられた高品質で鮮度の高い豚肉のみを使用しています。
“シャルキュトリをもっと身近に”
本場フランスで研修を積んだシェフが専用の工房で丁寧に仕上げるハムやベーコンは発色剤を使わない安心で安全なシャルキュトリ。添加物も極力使用しておりませんので、お肉が持つ自然そのままの美味しさをご家庭でお楽しみ頂けます。
川村明浩 / AKIHIRO KAWAMURA
1980年 東京⽣まれ
都内の料理学校を卒業後ルヴェソンヴェール東京に⼊社。2010年にルヴェソンヴェール本郷店シェフに就任。その後、社内に供給するシャルキュトリを作りながら講習会、研修などで研鑽を積む。2021年にはパリのメゾンヴェロで研修。
2019年、2020年、2022年の3度パテ・クルートコン クールアジア⼤会で決勝進出。
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