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冬の限定ギフト

京都・岡崎エリアに佇むパテやソーセージを販売するシャルキュトリ専門店。
自社開発したこだわりの商品をオンラインショップでご購入いただけます。

シャルキュトリ(charcuterie)とはchair(肉)+cuite(火を入れる)が語源とされるフランス語。
ハム・ソーセージ・ベーコンなどの食肉加工品全般を製造、販売するお店の総称です。

京都のご当地カレー
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~ MESSAGE ~

素材の味が重要なシャルキュトリ。当店では『京都産の豚肉』と『食材の鮮度』にこだわり
発色剤不使用、 添加物も極力使わない安心で安全な製法に取り組んでいます。素材本来が持つ自然な味わいをお楽しみください。

CONCEPT

“地産地消“

地産地消へのこだわりは生産された農産物を地域活動を通じて、生産者と消費者を結びつける取組だけではなく、食材の鮮度を保つことができるのも特徴です。 実際に食のプロが現地を訪ね厳選した上質な食材をお楽しみいただけます。 その中でも豚肉は地元京都で大切に育てられた高品質で鮮度の高い豚肉のみを使用しています。

CHARCUTERIE

“シャルキュトリをもっと身近に”

本場フランスで研修を積んだシェフが専用の工房で丁寧に仕上げるハムやベーコンは発色剤を使わない安心で安全なシャルキュトリ。添加物も極力使用しておりませんので、お肉が持つ自然そのままの美味しさをご家庭でお楽しみ頂けます。

CHEF

川村明浩 / AKIHIRO KAWAMURA

1980年 東京⽣まれ
都内の料理学校を卒業後ルヴェソンヴェール東京に⼊社。2010年にルヴェソンヴェール本郷店シェフに就任。その後、社内に供給するシャルキュトリを作りながら講習会、研修などで研鑽を積む。2021年にはパリのメゾンヴェロで研修。
2019年、2020年、2022年の3度パテ・クルートコン クールアジア⼤会で決勝進出。

□ MADOI NEWS □
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商品の特徴

            

 円居の宅配 ~お家で洋食~ 
手の込んだ仕込みがおいしくしてくれる洋食。家では実現し難い洋食レストランの味をお取り寄せならお手軽に。今から50年以上前、京都の老舗ホテルは関西の洋食のリーダーでした。円居には、その時代のレシピを今も引き継いでいる料理が沢山あります。今でも作り続けている洋食の命・デミグラスソースはもちろん、ポタージュやビーフシチュー等・・・その中でも厳選した手作りの洋食をご自宅にお届けします!

手作りへのこだわり

                      



 手作りにこだわる理由があります 
近年、食を取り巻く状況は益々変化し、厳しい環境の中で飲食業を営業するために、工業製品のように作り出される商品がとても多くなっています。そんな時代でも円居では、保存料を使わない《自然な味》を大切にしています。そしてもう一つは、職人を育てること。しっかりした料理人を世に送り出すためには、手作りで仕事をすることはとても大切なことです。フォンドヴォーやデミグラスソース、ブイヨンなどのベースは勿論、デザートやパイ生地なども手作りしています。一つ一つ、大切に作り上げた手作りの料理を皆様にお届けします。

お客様からのお便り
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  • <span>▲京都府在住Y様からのお便り</span>
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各種デリバリー・ケータリング


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歴史と伝統に培われた
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〒605-0011

京都府京都市東山区三条通大橋東入る四丁目七軒町4-1

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