手作りにこだわる理由があります
近年、食を取り巻く状況は益々変化し、厳しい環境の中で飲食業を営業するために、工業製品のように作り出される商品がとても多くなっています。そんな時代でも円居では、保存料を使わない《自然な味》を大切にしています。そしてもう一つは、職人を育てること。しっかりした料理人を世に送り出すためには、手作りで仕事をすることはとても大切なことです。フォンドヴォーやデミグラスソース、ブイヨンなどのベースは勿論、デザートやパイ生地なども手作りしています。一つ一つ、大切に作り上げた手作りの料理を皆様にお届けします。